Rosenkohl Quiche 1 Person Teig 120 g Butter, kalt 240 g Mehl 0.5 TL Salz 2 TL Wasser Belag 180 g Bergkäse 1 Bund Frühlingszwiebeln 500 ml Wasser 1 TL Salz 500 g Rosenkohl 1 Ei 150 g Crème fraîche 100 g Bacon Pfeffer 1 ^Prise Muskat Butter, Mehl, Salz und kaltes Wasser zu einem glatten Teig kneten. Für 30 Minuten kalt stellen. Bergkäse raspeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Rosenkohl in Salzwasser 15 Minuten bissfest kochen. Ei, Crème fraîche, Käse, Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer und Muskat gut vermengen. Teig ausrollen und in eine gefettete Springform geben. Rosenkohl darauf verteilen. Zwischenräume mit Bacon füllen, Käse-Ei Mischung darüber giessen. Bei 220 Grad Ober-/Unterhitze für 30-35 Minuten backen.